任何行业规模达到一定程度，必然走向标准规范化。前几天，新出炉的《2019新式茶饮消费白皮书》中数据披露，我国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元，而咖啡市场总规模在2019年将接近2000亿元。这其中可见茶饮市场的大有可为。
市场的进一步扩大，优胜劣汰下必将促使行业走向规范和标准。这不，12月5日，中国烹饪协会提出的《现制饮料操作规范》团体标准发布，该标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程，对现制饮料的经营场所及设施、设备以及原料、食品添加剂和食品相关产品等方面进行了相关规定。标准将于2020年3月1日实施。
该标准在生产、场所、原料等方面都做出相对细致的有关标准及规定。
在生产方面，生产方应建立采购、验收、运输和贮存管理制度并坚持执行，确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合相应食品安~全标准要求。
在经营场所方面，要求经营场所的墙面和地板应使用无毒、无味，不易脱落、易于清洁的材料，其设计和装修应尽可能减少和防止裂缝的发生。
在原料方面，饮品的饮料基础液、浓缩液和现榨果蔬汁等原料的制备，应在专间、专门操作区或达到相应清洁程度要求的饮料制作区内进行。水果、蔬菜应新鲜，腐烂变质或其他感官性状异常的，不得使用；用于制作现榨饮料的水果、蔬菜应经过清洗消毒。
除此之外，该标准还制定了相关追溯条例。被消费者拒收或退回的现制饮料，不得再次销售或用于加工制作其他现制饮料或食品。
我们有理由相信，这一团体标准的实施将进一步拉升行业门槛，淘汰一批不合乎规范标准的品牌及偷工减料的问题门店，净化行业环境。
面对正在逐渐扩大的市场，想入场的投资者要怎么考察品牌，选择合作加盟呢？抓住核心点——原料。逐步扩大的市场，对于原料的需求量将急剧拉升，如果你的门店没有稳定的原料供应渠道，巧妇难为无米之炊，你又如何给顾客提供一杯稳定的好茶？
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